知り合いの方で、コンビニの経営をする際に食品衛生管理者の資格は必要になるのか気にしている方がいたので、調べてみたのですが、コンビニを回転する際には、保健所から許可をもらってからでないといけないようで、食品衛生責任者を一店舗に一名はいないといけないそうです。
飲食店を開業する際には、食品衛生責任者の必要になるようで、調理師の資格は必須ではないようですが、調理師の有資格者は、食品衛生責任者受験の講習が免除されて申請のみで資格を取得できます。
調理師免許が必要になるのは、ふぐを調理するときなど特殊な業務のときです。
喫茶店などの場合は、法令上では、調理士免許は必須ではありませんが、ファーストフード店でも調理士なしでアルバイトの方でも調理できます。
コンビニの食品衛生責任者の方は講習会に一日参加するだけでなることができるようですが、調理士や栄養士などの資格を取得している方は講習会に行く必要はないみたいです。